Vallisto Malbec (Salta) – Caja 6 x 750 ml

VALLISTO MALBEC (SALTA)

• Presentación: Caja con 6 botellas de 750 ml cada una
• Variedad: 100% Malbec
• Origen: Valle de Cafayate, Salta
• Elaboración: Las uvas fueron recolectadas a mano en cestas de 20 kg. La selección de racimos se hace en una mesa de clasificación para rechazar hojas y racimos deshidratados. Una vez en depósito se hace un remojo en frío durante 3 a 4 días entre 8 y 10 °C para conseguir más carácter frutal. Inoculación con levaduras seleccionadas. Durante las primeras etapas de la fermentación, se bombea 3 veces al día el volumen del tanque. Luego, solo se mueve el vino todos los días para mojar el sombrero, macerando durante una o dos semanas más. Finalmente se escurre el vino una vez extraídos todos los componentes buenos de los hollejos. Se deja que el vino finalice naturalmente la fermentación maloláctica.
• Crianza: 50% del vino se cría durante 12 meses en barricas francesas de 225 y 500 litros elaboradas artesanalmente con roble del bosque de Allier y con un tostado muy suave. El otro 50% del vino se cría en cubas de concreto, también durante 12 meses.
• Notas de cata: Vallisto Malbec busca expresar frescura y su taninos sedosos conservan los rasgos de la fruta del Valle de Cafayate. Vino de buen color y volumen, sin caer en las notas sobrenadaras y empalagosas que marcan la región.
• Añada: 2018 (puede variar según disponibilidad de la bodega)

SALTA

Salta es una de las regiones vitivinícolas más antiguas de Argentina. También se distingue por tener los viñedos más elevados del mundo, entre 1.500 y 2.000 metros sobre el nivel del mar. Las principales zonas productoras se encuentran en las cercanías de Cafayate, corazón de los Valles Calchaquíes. Son suelos alcalinos, franco-arenosos y bastante profundos. Los veranos largos y la gran amplitud térmica entre el día y la noche favorecen la maduración de las uvas, sobretodo en el caso del Torrontés.

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BODEGA VALLISTO

Bodega Vallisto está ubicada en el Valle de Cafayate, provincia de Salta, a 1.900 metros sobre el nivel del mar. Los socios son dos enólogos, Hugh Ryman y Francisco Lavaque, quienes se especializan en hacer vinos que expresen los diferentes paisajes de los elevados Valles Calchaquíes, transitando esa apasionante tensión que hay entre la tradición y la innovación.

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